Con el nombre de clavo de especia se conoce a los botones florales desecados de la Eugenia cariophylata (Syzygium aromaticum), familia Mirtáceas.

Es un árbol de unos 15 metros de altura, oriundo de las Islas Molucas y Filipinas, cultivado en zonas tropicales, ya que precisa de un clima cálido, húmedo y de una baja cota de altitud. A los 15-20 años alcanza la plena producción, obteniéndose unos 2 Kg de clavos por árbol.

La recolección se realiza a mano, se separa el pedúnculo y se deja secar al sol, proceso en el que los clavos se van oscureciendo hasta color marrón canela o marrón oscuro, con olor y sabor característico.

Composición:

• 15-20 % de esencia.

  • 85% Eugenol

  • 2-3% Acetil eugenol

Esencia de Clavo: líquido amarillo claro (recién destilada) más densa que el agua, sabor picante característico.

Ensayos:

Determinación de la riqueza en esencia.

Determinación del contenido en Eugenol.

Aplicaciones terapéuticas:

Esencia.- Bactericida, fungicida, insecticida.

Eugenol: Analgésico. Destructor de la pulpa dentaria. Inhibidor de la agregación plaquetaria. Inhibidor de la ciclooxigenasa.

Aplicaciones galénicas e industriales: Aromatizante. Síntesis de vainillina.

Clavos: Condimento en la alimentación. Carminativo, eupéptico.