Semillas de mostaza 

Semillas de la Sinapis nigra  y de la Brassica juncea, familia Crucíferas.

Hierba anual de 1-2 m de altura, con flores amarillas. Fruto en silicua dehiscente, en cuyo interior se encuentran las semillas. Crece espontáneamente en Europa y Norte de África siendo abundantemente cultivada.

Los frutos se recogen antes de la madurez completa, se dejan secar y las semillas se conservan en lugares secos.

Son redondas de 0,5-1,5 mm de diámetro, de color rojo-marrón a marrón-negro, con la superficie formando una especie de red. Sabor amargo, acre y picante. Sumergidas en agua se hinchan y desarrollan un olor picante.

Composición:

Mucílagos; lípidos; prótidos y heterósidos (S-heterósidos) Sinigrósido (1%). Que en medio acuoso y en presencia de mirosina origina isotiocianato de alilo.

El isotiocianato de alilo es el responsable de la acción de la mostaza:

Usos:

Es rubefaciente, antirreumático y estimulante digestivo